August 27 – 30, 2026
Des chefs de classe mondiale, une cuisine innovante, un cadre spectaculaire, des retrouvailles entre amis et la beauté d'une soirée d'été au bord du canal Rideau...
Lizardo Becerra, chef (Raphaël Peruvian Cuisine)
Le chef Lizardo Becerra est fier de faire découvrir toute l’intensité des saveurs du Pérou à Ottawa dans ses restaurants Raphaël Peruvian Cuisine et Barrio. Originaire de Lima, c’est chez lui qu’il nourrit sa passion pour la cuisine avant d’obtenir un diplôme culinaire à l’Université San Ignacio de Loyola. Il fait ses armes à Central à Lima, sacré meilleur restaurant au monde en 2023, puis intègre le programme de maîtrise en cuisine italienne d’Asti dans le cadre duquel il se joint aux brigades des restaurants étoilés Michelin Villa Crespi et Guido da Costigliole.
En 2012, Lizardo Becerra s’installe au Canada pour devenir chef de cuisine à l’ambassade du Pérou à Ottawa, où il initie les dignitaires à l’innovante cuisine péruvienne. Il occupe ensuite le poste de chef de cuisine à l’hôtel Andaz, l’occasion pour lui de se familiariser davantage avec les ingrédients canadiens et d’affirmer son leadership. En 2021, il lance Raphaël Express (qui deviendra Raphaël Peruvian Cuisine), puis, en 2025, il ouvre Barrio avec son frère au marché By. Son ambition : célébrer l’audace de la cuisine péruvienne et de la culture latino tout en mettant en valeur la richesse des produits de l’agriculture canadienne.
Kenton Leier, chef (CNA)
Le chef exécutif Kenton Leier apporte enthousiasme, passion et créativité aux cuisines du Centre national des Arts du Canada.
Il est un chef de deuxième génération, né et élevé à Saskatoon, au cœur des Prairies. Sa philosophie culinaire repose sur l’utilisation d’ingrédients durables et locaux de la plus haute qualité, et sur la mise en valeur de leurs qualités intrinsèques dans ses plats.
Le chef Leier a dirigé des équipes dans les meilleures cuisines d’hôtels d’Ottawa avant de s’installer au CNA en 2017. Il a cuisiné pour des célébrités, des politiciens et des dignitaires, a remporté de nombreuses médailles au niveau national et international et a enseigné à de jeunes cuisinières et cuisiniers au Collège Algonquin d’Ottawa.
Il s’engage à promouvoir la croissance et l’excellence au sein de son équipe au CNA et dirige habilement cette équipe dans sa mission de représenter le meilleur de la cuisine canadienne.
1er COSTA – ESCRIBANO D’ASPERGES
lingcod du Pacifique rapidement mariné — leche de tigre aji amarillo
salade criolla de lupin — chips de mini pommes de terre violettes
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2eime SIERRA - CARRILLERA BRASEADA
joues de bœuf braisées et marinées aux herbes andines — patate douce rôtie
fèves de Lima vertes — gremolata au aji amarillo et cerises de terre
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3eime SELVA - CHEESECAKE
cheesecake moelleux — coulis de fruit de la passion
crème à la citronnelle — chips de plantain à la cannelle
*options végétaliennes, végétariennes et sans gluten disponibles à la caisse
Musique : Irene Torres
Irene Torres, née à Lima, au Pérou, s’est installée au Canada avec sa famille en tant que réfugiée à l’âge de six ans. Son enfance lui a permis de découvrir une grande variété de styles musicaux. Elle a très tôt développé un goût pour les genres éclectiques, ce qui a influencé ses choix musicaux futurs. C’est à Toronto, alors qu’elle était dans la vingtaine, qu’elle a découvert sa véritable passion pour la musique, un parcours qui a commencé par une rencontre avec le chanteur de jazz Ben D’Cunha. Son entrée sur la scène musicale professionnelle s’est faite lors d’une prestation au concert d’Errol Fisher, ce qui lui a ouvert les portes de nouvelles opportunités et collaborations. Travailler avec des musiciens tels que David McMorrow a approfondi sa connaissance et son appréciation du jazz. En 2009, Irene a cofondé Irene Torres & The Sugar Devils, explorant le blues et la soul. Le groupe a effectué des tournées à travers l’Amérique du Nord et a sorti deux albums qui ont contribué à sa notoriété sur la scène musicale.
La polyvalence musicale d’Irene se voit dans ses collaborations avec divers groupes, tels que Santerias et Battle of Santiago. Ces collaborations témoignent de sa capacité à s’adapter et à exceller dans différents styles musicaux. Son parcours créatif a pris un tournant décisif en 2012 après sa rencontre avec Jaymz Bee, qui a débouché sur de nouveaux projets créatifs et des collaborations au sein de la scène musicale torontoise. Son dernier projet, « Travesía » (en espagnol), qui signifie « Voyage », marque une nouvelle étape importante dans sa carrière. L’album met de l’avant des instruments traditionnels péruviens et des récits personnels, et témoigne de l’évolution artistique de l’artiste et de son attachement à ses racines culturelles.
