14 – 16 août 2026
Des chefs de classe mondiale, une cuisine innovante, un cadre spectaculaire, des retrouvailles entre amis et la beauté d'une soirée d'été au bord du canal Rideau...
Ian Carswell, chef (black tartan kitchen)
Chef propriétaire du restaurant black tartan kitchen, Ian Carswell s’est fait la main dans un restaurant familial à North Bay, avant de travailler dans les cuisines du restaurant Chez Dominique, un établissement étoilé par le Guide Michelin (deux étoiles) de Helsinki, en Finlande, et classé à la 21e place des 50 meilleurs restaurants du monde en 2009 par le magazine britannique Restaurant.
Il a étudié les arts culinaires au Collège George Brown et a travaillé au Fare Bistro, à Toronto. En Europe, il a travaillé à la Brasserie Paardenburg, à Amsterdam, auprès du chef Ron Blaauw, puis au Domaine de la Grézille, un vignoble dans la vallée de la Loire, en France. Son passage pendant 10 mois au restaurant Chez Dominique, point d’orgue de son expérience européenne, lui a permis de parfaire ses techniques en cuisine moderne et de découvrir la simplicité et le minimalisme finlandais.
À son retour au Canada, il a multiplié les expériences dans les cuisines de l’Absinthe Café, puis comme enseignant en arts culinaires à temps partiel au Collège Algonquin et sous-chef du KW Catering au Musée des beaux-arts du Canada. Dans la vie privée, Ian Carswell peut compter sur l’amour et le soutien indéfectibles de sa famille : sa compagne Tessa, ses enfants Faye et Alistair, et son chien Gravy.
Kenton Leier, chef (CNA)
Le chef exécutif Kenton Leier apporte enthousiasme, passion et créativité aux cuisines du Centre national des Arts du Canada.
Il est un chef de deuxième génération, né et élevé à Saskatoon, au cœur des Prairies. Sa philosophie culinaire repose sur l’utilisation d’ingrédients durables et locaux de la plus haute qualité, et sur la mise en valeur de leurs qualités intrinsèques dans ses plats.
Le chef Leier a dirigé des équipes dans les meilleures cuisines d’hôtels d’Ottawa avant de s’installer au CNA en 2017. Il a cuisiné pour des célébrités, des politiciens et des dignitaires, a remporté de nombreuses médailles au niveau national et international et a enseigné à de jeunes cuisinières et cuisiniers au Collège Algonquin d’Ottawa.
Il s’engage à promouvoir la croissance et l’excellence au sein de son équipe au CNA et dirige habilement cette équipe dans sa mission de représenter le meilleur de la cuisine canadienne.
TRUITE FUMÉE
concombre mariné — yaourt de brebis et aneth
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FILET DE CHEVREUIL EN CROÛTE DE CAFÉ ÉQUATOR
saucisse de cerf — betteraves rôties
chou braisé et jus de camerise
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TARTE CHOCOLAT ET CARAMEL HUMMINGBIRD
avec brie Madawaska de Back Forty et framboise
*options végétaliennes, végétariennes et sans gluten disponibles à la caisse
Musique : Kristine St-Pierre
Un folk émouvant avec une touche country. Kristine St-Pierre chante à propos de l’amour, des aléas de la vie et de la confiance en soi. Cette chansonnière au cœur voyageur mélange harmonieusement la musique traditionnelle, folk, et country, captivant son public tant en anglais qu’en français. Elle a été nominée aux Prix « Canadian Folk Music » pour son album La promesse et a été nommée artiste francophone de l’année par « Country Music Association » de l’Ontario en 2025. Son quatrième album, « Love & Vulnerability », sorti en 2024, est décrit comme « un magnifique mélange de folk, de pop et de musique traditionnelle, avec une écriture et un art de la chanson impressionnants ».
Kristine s’est produite devant des publics à travers le Canada, ainsi qu’en Europe, en Ukraine et dans plusieurs pays d’Afrique subsaharienne et d’Amérique latine. Elle est également une grande défenseure de l’égalité et des droits de la personne, prêtant sa voix à de nombreuses causes qui lui tiennent à cœur. De nouvelles musiques se profilent à l’horizon, notamment une collaboration à travers le Canada avec l’artiste d’Edmonton Krista Hartman, ainsi qu’un nouvel album coécrit à Nashville et à Toronto et produit par le producteur canadien Douglas Romanow.
