Chef’s Table – July 18-20, 2024

Du 18 au 20 juillet 2024

Des chefs de classe mondiale, une cuisine innovante, un cadre spectaculaire, des retrouvailles entre amis et la beauté d'une soirée d'été au bord du canal Rideau...


Chef Pascal Ménard (Gloabl Affairs)

Pascal Ménard est chef de cuisine à Affaires mondiales Canada et Rideau Gate. 

Il est à la tête de l’équipe qui concocte des plats exceptionnels illustrant la qualité et l’innovation canadiennes pour la gouverneure générale et le premier ministre, leurs collègues au pays et les dignitaires et diplomates de l’étranger en visite à Ottawa. Les présidents des États-Unis George W. Bush et Barack Obama, l’empereur du Japon et la princesse Anne ont entre autres fait partie des convives. 

Originaire de France, le chef Ménard est arrivé au Canada au milieu des années 90. Il a travaillé dans plusieurs hôtels et restaurants prestigieux des deux côtés de l’Atlantique, dont le Baccara (Casino du Lac-Leamy, au Québec) et l’hôtel Roc de Caldes (en Andorre, à la frontière de la France et de l’Espagne). 

La capacité du chef Ménard à créer une expérience culinaire étoilée de classe mondiale tout en incarnant l’essence même de la cuisine canadienne témoigne de nombreuses années consacrées à perfectionner son art. 

Chef Kenton Leier Centre national des Arts du Canada

Le chef exécutif Kenton Leier apporte enthousiasme, passion et créativité aux cuisines du Centre national des Arts du Canada.

Il est un chef de deuxième génération, né et élevé à Saskatoon, au cœur des Prairies. Sa philosophie culinaire repose sur l’utilisation d’ingrédients durables et locaux de la plus haute qualité, et sur la mise en valeur de leurs qualités intrinsèques dans ses plats.

Le chef Leier a dirigé des équipes dans les meilleures cuisines d’hôtels d’Ottawa avant de s’installer au CNA en 2017. Il a cuisiné pour des célébrités, des politiciens et des dignitaires, a remporté de nombreuses médailles au niveau national et international et a enseigné à de jeunes cuisinières et cuisiniers au Collège Algonquin d’Ottawa. 

Il s’engage à promouvoir la croissance et l’excellence au sein de son équipe au CNA et dirige habilement cette équipe dans sa mission de représenter le meilleur de la cuisine canadienne.

 

Menu

Saumon de la Nouvelle-Écosse mariné à la betterave et au raifort

salade de pousses

sauce au yaourt à la pomme verte et à la ciboulette

Filet de veau du Québec farci aux crevettes et à la duxelle d'herbes et de champignons

jus corsé parfumé au poivre de Sichuan

pommes de terre de l'Île d'Orléans rôtis et légumes du marché

Saint-Honoré au praliné à la pistache et mousse de chocolat blanc au zeste d'orange

coulis de framboises

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Musique: Mackenzie & Friends

Originaire d’Ottawa, au Canada, Mackenzie Di Millo est une conteuse musicale dont le parcours a commencé dans les limites harmonieuses de la maison de son enfance, ou elle et son frère Ben sont embarqués dans un voyage musical qui a jeté les bases de leur projet original captivant, “MACK & BEN”. Avec une voix puissante polyvalente qui transmite sans effort la musique jazz, soul, R&B et folk, les mélodies de Mackenzie mélangent la puissance avec la précision, des vibrations ‘vintage’ et des beaux chants de cris, captivant le public encore et encore. Son timbre mélodieux est présent sur les enregistrements tels que l’EP “Underthinkers” de “MACK & BEN”, “Volume III” de “The Commotions”, et bien d'autres encore.

Sur scène, l'esprit contagieux de Mackenzie rayonne - insufflant joie et authenticité à chaque performance, laissant une marque indélébile sur tous ceux qui l'écoutent.

Accompagnée d'un invité spécial différent pour chaque soirée de cette série d'événements, dont le célèbre Clayton Connell, l'incroyable Deniz Lim-Sersan et, bien sûr, le phénoménal Ben Di Millo, “Mackenzie and Friends” invitera les auditeurs à un voyage à la découverte de soi, à travers une série de chansons qui ont façonné sa vie et son être.