Le 17-19 août

Chefs renommés, cuisine inventive, cadre enchanteur, retrouvailles amicales, et la douceur d’une soirée d’été…

Carmen Ingham, chef

Natif de North Vancouver, le chef Carmen Ingham se fait un point d’honneur à donner leurs lettres de noblesse aux produits de la zone côtière de la Colombie-Britannique. D’inspiration locale, sa cuisine est en parfaite adéquation avec la vocation du restaurant The Pointe du Wickaninnish Inn (Tofino, Colombie-Britannique), établissement Relais & Châteaux qui met en valeur la beauté et la richesse de la région. Diplômé du programme culinaire du Vancouver Community College, il a travaillé pendant quatorze ans dans les cuisines des plus grands restaurants et centres de villégiature de la Colombie-Britannique. Il a notamment été sous-chef au Sonora Resort sur l’île Sonora, avant de devenir chef principal du Olo Restaurant, établissement primé situé à Victoria. Les talents du chef Ingham sont reconnus très tôt. En 2013, il décroche la deuxième place à la première édition Hawksworth Young Chef Scholarshipdu concours annuel pancanadien réservé aux chefs de moins de 28 ans de la Hawksworth Young Chef Scholarship Foundation. La même année, il reçoit le titre « Le Creuset Rising Star ». En 2016, il se classe parmi les dix meilleurs jeunes chefs du Canada au San Pellegrino Young Chef competition. Plus récemment, il finit deuxième au Défi des chefs Garland qui a lieu dans le cadre du Festival international des fruits de mer de l’Île-du-Prince-Édouard. Grand esprit curieux, le chef Ingham a travaillé comme bénévole dans les exploitations agricoles de la Colombie-Britannique, de Washington, de la Californie, du Japon et de l’Italie et a participé à l’organisation de différents événements gastronomiques. Pour lui, avoir les mains dans la terre a été une expérience très enrichissante qui n’a fait que renforcer le respect qu’il voue aux produits du terroir. De la cuisine familiale aux mets raffinés, des pièces de viande aux pâtisseries, le chef Ingham met sa grande polyvalence au service du restaurant The Pointe, en qualité de chef exécutif.

Chef Kenton Leier Centre national des Arts du Canada

Le chef exécutif Kenton Leier apporte enthousiasme, passion et créativité aux cuisines du Centre national des Arts du Canada.

Il est un chef de deuxième génération, né et élevé à Saskatoon, au cœur des Prairies. Sa philosophie culinaire repose sur l’utilisation d’ingrédients durables et locaux de la plus haute qualité, et sur la mise en valeur de leurs qualités intrinsèques dans ses plats. 

Le chef Leier a dirigé des équipes dans les meilleures cuisines d’hôtels d’Ottawa avant de s’installer au CNA en 2017. Il a cuisiné pour des célébrités, des politiciens et des dignitaires, a remporté de nombreuses médailles au niveau national et international et a enseigné à de jeunes cuisinières et cuisiniers au Collège Algonquin d’Ottawa. 

Il s’engage à promouvoir la croissance et l’excellence au sein de son équipe au CNA et dirige habilement cette équipe dans sa mission de représenter le meilleur de la cuisine canadienne.

Albacore tuna crudo

chilled spruce Tom Yum – tomato – pickled jalapeño

Vegetarian Option

Citrus infused melon crudo

chilled spruce Tom Yum – tomato – pickled jalapeño

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Slow roasted Ontario venison loin

sea buckthorn mole – summer squash – pepita

Vegetarian Option

Summer herb, tofu, and vegetable terrine

sea buckthorn mole – summer squash – pepita

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Layered white chocolate and lemon sponge cake

lemon and thyme raspberry jam – vanilla mascarpone cream crispy tuile

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Musique: Jeff Rogers Trio

La voix unique et pleine d'âme de Jeff Rogers évoque souvent de grandes comparaisons avec le passé, qu'il s'agisse de Stevie Wonder, de Ray Charles ou même d’Otis Redding.... Cependant, son ton, sa variété, son langage et sa sincérité font de lui un artiste résolument contemporain - et totalement unique. 

Qu'il participe à des sessions ou qu'il se produise en concert avec divers groupes, tels que The Commotions, The Cooper Brothers, Sly High, Beats 'n Keys et HOROJO Trio, Jeff est très apprécié, au niveau national comme au niveau international. Pour la série de concerts Chef's Table, Jeff interprétera un assortiment de classiques du R&B et quelques nouvelles chansons originales tirées de son troisième album solo, “Dream Job”, qui sortira bientôt.