Le 10-12 août

Chefs renommés, cuisine inventive, cadre enchanteur, retrouvailles amicales, et la douceur d’une soirée d’été…

David Vinoya, chef (Hilton Garden Inn)

David Vinoya est né et a grandi aux Philippines. Chef exécutif créatif, enthousiaste et infatigable animé d’une véritable passion pour la nourriture, il a acquis une vaste expérience dans des restaurants et des hôtels très fréquentés d’ici et d’ailleurs. David a commencé à cuisiner pour sa famille à l’âge de 12 ans, il adorait le faire et a su dès lors qu’être dans une cuisine et préparer de délicieux plats pour ses proches était ce qu’il préférait par-dessus tout.  

Après avoir suivi une formation en 2004 et 2005, il a travaillé dans plusieurs restaurants d’hôtels des Philippines avant de déménager au Canada, où il a été chef de partie dans un restaurant d’hôtel très fréquenté pendant plus de trois ans. Il en a profité pour améliorer son efficacité et développer une approche novatrice afin de préparer et cuire les aliments de façon beaucoup plus productive.

Au fil des ans, David a participé à divers concours au Canada et a remporté le concours Des chefs en or à Regina, en Saskatchewan, en 2017. Aujourd’hui chef exécutif, David a acquis une expérience professionnelle dans plusieurs restaurants et de nombreuses connaissances en matière de traditions culinaires, notamment les menus et services de style occidental moderne, asiatique et canadien. Sa capacité à donner une touche personnelle à des plats traditionnels est impressionnante. Il sait créer des combinaisons inédites et proposer de nouvelles saveurs sans mettre en péril la fraîcheur et l’originalité des plats, et se fait également un devoir de servir des produits locaux. 

Chef Kenton Leier Centre national des Arts du Canada

Le chef exécutif Kenton Leier apporte enthousiasme, passion et créativité aux cuisines du Centre national des Arts du Canada.

Il est un chef de deuxième génération, né et élevé à Saskatoon, au cœur des Prairies. Sa philosophie culinaire repose sur l’utilisation d’ingrédients durables et locaux de la plus haute qualité, et sur la mise en valeur de leurs qualités intrinsèques dans ses plats. 

Le chef Leier a dirigé des équipes dans les meilleures cuisines d’hôtels d’Ottawa avant de s’installer au CNA en 2017. Il a cuisiné pour des célébrités, des politiciens et des dignitaires, a remporté de nombreuses médailles au niveau national et international et a enseigné à de jeunes cuisinières et cuisiniers au Collège Algonquin d’Ottawa. 

Il s’engage à promouvoir la croissance et l’excellence au sein de son équipe au CNA et dirige habilement cette équipe dans sa mission de représenter le meilleur de la cuisine canadienne.

Adobo pork terrine
pickled turnip – black olive crumbs – crostini
adobo sauce – micro chervil

Vegetarian Option
Adobo mushroom terrine
pickled turnip – black olive crumbs – crostini pickled turnip – adobo sauce – micro chervil

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Bistek Tagalog
24hr sous vide oyster blade steak – onion citrus soy sauce
fondant potato – caramelized shallots – nasturtium

Vegetarian Option
Sous vide cauliflower steak
onion citrus soy sauce – fondant potato – caramelized shallots and nasturtium

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Ube ice cream
purple yam ice cream – cocoa cookie soil
honey tuille – micro sorrel

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Musique: Angelique Francis Quartet

Angelique Francis, gagnante d'un prix JUNO et de deux prix Maple Blues, est une musicienne diversifiée et exceptionnellement douée. Cette multi-talentueuse , multi-instrumentiste et compositrice/chanteuse multi-genres a impressionné des spectateurs à travers le monde avec sa musique électrisante, ses capacités instrumentales et sa voix puissante et mélodieuse. Elle est connue pour son mélange éclectique de divers genres musicaux, tels que le folk, le blues, soul, le roots, le gospel et l'americana.

Cette musicienne très recherchée a animé les Canadian blues music awards (Maple Blues Awards) en 2022, a été mis en nomination pour un prix de musique folk canadienne en 2023, un prix de musique folk de l'Ontario en 2022, et a participé au festival Keeping the Blues Alive at Sea (de Miami à la Jamaïque), au Grolsch Blues Festival (Allemagne), au Sighisoara Blues Festival (Roumanie), au Massey Hall, le Festival de jazz de Montréal, le Mariposa Folk Fest, le Calgary Folk fest, le Canmore Folk Fest, le Ottawa Jazz Festival, Ottawa Blues Festival, London Music Festival, Mont-Tremblant Blues Festival, Trios-Rivieres Blues festival, et la liste continue.