Chef à l’affiche - Le 1-4, 2022 Septembre

The Chef's Table a local farm to table feast August 18 to September 11, 2022 by the Rideau Canal

Le 1-4, 2022 Septembre

Cette année, la série Chef à l’affiche s’associe au Centre national des Arts pour offrir des soupers-spectacles en terrasse, avec vue sur une scène flottante amarrée sur le canal Rideau, site du patrimoine mondial de l’UNESCO.

Chef Tanya Skeates

Chef Tanya SkeatesTanya Skeates, chef originaire de Montréal, a fait ses armes dans les cuisines des plus grandes tables comme le Mosimann’s à Londres, où elle a eu l’honneur de cuisiner pour la famille royale britannique, le Kulm Hotel à Saint-Moritz (en Suisse) ou encore à Rideau Hall (résidence officielle des gouverneurs généraux du Canada). Elle a également été chef intérimaire pour le très honorable Justin Trudeau et sa famille.

À son retour d’Europe, elle travaille dans certains des plus populaires restaurants d’Ottawa comme le Manx et le Black Cat, avant d’ouvrir son propre restaurant à Wakefield, au Québec. Soupçon, qui a ses habitués, devient rapidement un passage obligé dans la ville. Elle continue d’y développer son style unique qui privilégie les ingrédients et les produits locaux, tout en puisant son inspiration au gré de ses voyages en Asie et en Australie.

En 2018, elle devient enseignante en arts culinaires au Collège Algonquin, avec en tête de transmettre sa passion et sa curiosité pour la cuisine et la culture. Avec plus de 28 ans de carrière derrière elle, Tanya Skeates se veut une source d’inspiration et de motivation pour les prochains talents culinaires.

Elle vit parmi les arbres à Val-des-Monts avec son mari et ses deux labradors.

Chef Kenton Leier Centre national des Arts du Canada

Chef Kenton LeierLe chef exécutif Kenton Leier apporte enthousiasme, passion et créativité aux cuisines du Centre national des Arts du Canada.

Il est un chef de deuxième génération, né et élevé à Saskatoon, au cœur des Prairies. Sa philosophie culinaire repose sur l’utilisation d’ingrédients durables et locaux de la plus haute qualité, et sur la mise en valeur de leurs qualités intrinsèques dans ses plats. 

Le chef Leier a dirigé des équipes dans les meilleures cuisines d’hôtels d’Ottawa avant de s’installer au CNA en 2017. Il a cuisiné pour des célébrités, des politiciens et des dignitaires, a remporté de nombreuses médailles au niveau national et international et a enseigné à de jeunes cuisinières et cuisiniers au Collège Algonquin d’Ottawa. 

Il s’engage à promouvoir la croissance et l’excellence au sein de son équipe au CNA et dirige habilement cette équipe dans sa mission de représenter le meilleur de la cuisine canadienne.

Menu

Confit d’omble chevalier
Salade de tomates et melon d’eau avec feuilles de lime, basilic thaï et chili

Filet de bœuf Black Angus saisi au tamari et pesto d’amandes
Feuilles de betteraves et croquettes de pommes de terre et maïs courgettes – bettes à carde arc-en-ciel
échalotes rôties et vinaigrette à la ciboulette

Option végétarienne - Galettes de coriandre et haricots noirs poêlés au tamari et pesto d’amandes
Feuilles de betteraves et croquettes de pommes de terre et maïs courgettes – bettes à carde arc-en-ciel
échalotes rôties et vinaigrette à la ciboulette

Gâteau au fromage au yaourt et miel rôti
Bleuets et feuilles de shiso – croûte aux biscuits de maïs

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Musique: Dueling Pianos

Dueling PianosDave Kalil, Tyler Kealey et Todd Huckabone sont les trois membres de Dueling Pianos, groupe phare de la scène musicale ottavienne. Depuis sa formation en 2002, le groupe n’a de cesse de captiver les auditoires, grâce à la personnalité unique et aux talents multiples de ses membres.

Les deux pianistes, Dave Kalil et Tyler Kealey, soutenus par Todd Huckabone à la guitare, reprennent à leur façon tous les plus grands succès de ces dernières décennies, sans oublier d’inclure dans leur répertoire les demandes du public. Solos de piano, envolées de guitare, harmonies à trois et apartés humoristiques, tous les ingrédients sont réunis pour gagner le cœur du public.